Ein Espresso aus dem Espressokocher
Kann man mit dem Espressokocher einen richtigen Espresso machen ?
Eigentlich lässt sich mit einer Espressokanne kein "richtiger" Espresso machen. Die Caffetteria, wie der Espressokocher auch genannt wird, ist begründet aus der technischen Bauart eine Steigrohrmaschine.
Die erste Steigrohrmaschine entwickelte Alfonso Bialetti ( von Bialetti gibt es heute noch die schönen Espressokocher zu kaufen ! ) im Jahre 1933. Der Name für diese Caffetteria war Moka Express.
Der für einen echten Expresso mit seiner Crema geforderte Mindestdruck von 6 Bar wird mit den normalen Espressokannen nicht erreicht. Machbar sind bis zu 1,5 Bar, und die reichen nur für ein klein wenig Crema, die noch dazu leicht flüchtig ist. Aber so ein handgemachter Mokka schmeckt auch vorzüglich. Dies ist auch der Ursprung vom Espresso machen.
Übrigens nennt nur der Deutsche die Espressokocher eine Espressomaschine. Schon in Österreich setzt sich der Begriff Mokkamaschine durch. Aber Steigrohrmaschine würde ja auch nicht so verheissungsvoll klingen, oder ?
Die Firma Bialetti hat gerade wegen der Crema eine neuere Entwicklung gemacht, die Bialetti Brikka. Am oberen Steigrohr hat dieser Espressokocher ein Hochdruckventil. Dieses lässt erst ab einem Druck von 6 Bar den Kaffee aus der Kessel in das Kannenoberteil, dadurch wird eine recht gute Crema erreicht.
Espressokocher oder Espressokanne ??
Ja, was will ich, eine Espressokanne oder einen Espressokocher ?
Die Qual der Wahl ist ganz einfach, ein Espressokocher ist eine Espressokanne, ein Synonym und damit das selbe Produkt. Daher beim Einkauf im online-Supermarkt auch nach beiden Versionen suchen !
Der alte, klassische Espressokocher wird häufig auch als Espressokanne bezeichnet. Wenn man sich so die Form ansieht, spricht auch nichts dagegen.
Grössere Umterschiede finden sich im Material, aus dem der Espressokocher gefertigt wurde. Die klassische Form nach wie vor in Aluminium. Die moderneren Versionen – und auch meist teureren – in Edelstahl. Nicht nur eine Frage des optischen Geschmacks, evetuell auch eine Frage der Preises.
Einen Mokka-Kocher von Bialetti aus doppelt gedrehtem Aluminium mit altem italienischen Flair, daraus zum wach werden in aller Frühe am Morgen einen starken Espresso, oder eine moderne Bialetti Venus aus rostfreiem Edelstahl mit 4 oder 6 Tassen Füllvermögen, gut geeignet für alle Herdarten, passend in jede im modernen Design gestylte Wohnung zum After-work Espresso in fröhlicher Runde ? Sogar für den Single Haushalt gibt es einen Espressokocher 1 Tasse !
In Italien wird der Espressokocher übrigens Caffettiera genannt. Wenn man sich in Italien Kaffeepulver für eine Espressokanne kaufen will, dann sollte man auf diese italienische Bezeichnung achten.